人文学部のつむです。質問ありがとうございます

ミールプランの残高が残った場合どうなるか2パターンに分けて回答させていただきます。

1つ目
１日のミールプラン残高が残った場合、翌日に繰り越しされません。
日付が変わった時点で、また新たに（各プラン毎の）1日分がチャージされます。食堂で使いきれなかったり、その日の予定で食事時にうまく利用できなかった場合は、購買で飲料、食品を購入する等、工夫して利用してみましょう。

２つ目
使いきれない日や、使わない日が続くと、返金制度の対象になる場合があります。
1年間を通して利用した金額「年間利用総額」が申込時の購入金額よりも少なかった場合、（返金手数料のぞく）ベースマネーとして返金されます。

例
返金される場合
購入金額　　　　100000円
利用した金額　　90000円
差額10000円-（返金手数料）3000円＝7000円
この場合は7000円が来年の３月にベースマネーとして返金されます。

ご不明な点がございましたらこちらのサイトまでお問い合わせ下さい。
以下、HPです
ミールプラン（ミール定期） - 富山大学生協
https://u-toyama-coop.com/e-money/meal/