こんにちは！ご質問ありがとうございます！！
工学部１年のミゾミゾです！

「iPad を使ってはいけない」等の決まりはございません。（先生、授業によっては禁止されている場合もございます）
また、使われている方はちょこちょこ見かけます。特に今年からは新入生サポートセンターでも取り扱っていたのもあって、使われる方が増えるのではないかな？と予想されます。
個人的にもルーズリーフでまとめると、嵩張りますし、何より整理する手間が面倒なので、そこを楽にできるiPadはとても便利だと思います！