こんにちは！工学部2年のカドムラです。
情報処理の授業自体では、Ward、Excel、PowerPointのデータを保存する程度なので、容量は大きなものでなくても大丈夫です。とはいえ将来的にレポートを書く際などにも使うと思いますので、自分の使用用途を踏まえつつ8〜64GBを目安に選ぶといいと思います。
ちなみにですが、私は16GBのものを使っています。